骨なしチキンウィローの材料配合と製造工程

原材料および補助材料
新鮮な鶏胸肉は獣医衛生検査に合格しており、脂肪含有量は10％未満です。塩、グルタミン酸ナトリウム、白砂糖、ナイテチキンエッセンスなどは市販されています。スパイスと小麦粉は市販されており、複合リン酸塩は分析グレードであり、パルプとコーティングパウダーは市販されています。
基本式
鶏胸肉100kg、氷水20kg、塩1.6kg、白砂糖0.6kg、複合リン酸塩0.2kg、グルタミン酸ナトリウム0.3kg、I+G0.03kg、白胡椒0.16kg、ニンニク0.05kg、その他のスパイス0.8kg、天宝チキンエッセンス209280.2kg、チキンエッセンス210670.01kg。このフレーバーに基づいて、スパイシーフレーバー（チリパウダー1kg）、クミンフレーバー（クミンパウダー1.5kg）、カレーパウダー0.5kgのカレーフレーバーなど、他のフレーバーを調整できます。
技術プロセス
鶏胸肉（冷凍）→解凍→さいの目切り→細切り→（スパイス、氷水を加える）真空圧延→漬け込み→サイズ調整→粉砕→急速冷凍→包装→保存