材料の準備: まず、新鮮な肉 (豚肉、羊肉、牛肉など) を選び、適当な大きさに切り分けて置いておきます。
漬け物調味料：個人の好みに応じて、クミンパウダー、チリパウダー、コショウパウダー、塩、薄口醤油、オイスターソース、生姜スライス、玉ねぎなどの調味料を加えることができます。
漬け込み工程：切り分けた肉片を調味料と混ぜて、肉片全体にマリネが均等に絡まるようにします。可能であれば、肉とマリネをビニール袋に入れて密封し、数回叩いて調味料を肉によく浸透させます。
漬け込み時間: マリネした肉を冷蔵庫の冷凍庫に入れて漬け込みます。漬け込み時間は数時間から一晩までで、肉がマリネの風味を完全に吸収できるようにします。
チュアンチュアン：マリネした後、肉片を竹串に刺します。お好みに応じて、赤身肉2枚ごとに脂身を1枚ずつ入れると風味が増します。
バーベキューの準備：串焼きを準備し、バーベキューを始めます。バーベキューの途中で、お好みに応じて追加の調味料を振りかけます。
バーベキュー串をマリネするコツは、調味料の選択と組み合わせ、そしてマリネ時間のコントロールです。こうすることで、グリルした串はおいしく柔らかくなります。