バーベキューの串焼きは、世界中の最愛の御treat走で、味覚を味わう味とテクスチャーのメドレーを提供しています。熟練したバーベキューの串のサプライヤーとして、私は何年もの間、スパイシーなキックで串焼きを作成する芸術を完璧にしました。このブログ投稿では、風味豊かなパンチを詰めるバーベキューの串を作る方法に関する私の洞察とテクニックを共有します。
適切な材料の選択
素晴らしいバーベキュー串の基礎は、その成分の品質にあります。スパイシーなキックを目指すとき、新鮮で高品質の肉、野菜、スパイスを選ぶことが不可欠です。
肉
肉串の場合、人気のある選択肢には鶏肉、牛肉、子羊が含まれます。鶏肉はleanせて柔らかく、味がよくあります。牛肉は豊かで心のこもった味を提供し、子羊は独特で風味のある風味をもたらします。鶏の胸肉、牛肉のサーロイン、子羊の脚など、串焼きに適したカットを選択します。フレアを防ぐために余分な脂肪をトリミングします - グリルの上で。
野菜
野菜は爽やかなクランチと串に色のバーストを加えます。ペッパー、玉ねぎ、マッシュルーム、チェリートマトは優れた選択肢です。ピーマンにはさまざまな色があり、甘くて鮮明な風味があります。タマネギはグリルの上で美しくキャラメル化し、甘くておいしいメモを追加します。マッシュルームには肉のテクスチャーがあり、チェリートマトはジューシーな良さで破裂します。
スパイス
スパイシーなキックの鍵はスパイスにあります。チリパウダー、カイエンペッパー、パプリカ、クミンは、スパイシーな摩擦を作成するための主食です。ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩を追加して、追加の風味を加えることもできます。余分なキックをするには、四川の胡pepperを使用することを検討してください。
材料の準備
材料を選択したら、串焼きの準備をする時が来ました。
肉と野菜を切る
肉を均一な部分に切ります。サイズは約1〜2インチします。これにより、グリルで調理されることが保証されます。野菜の場合は、同様のサイズのピースにカットします。たとえば、ピーマンを大きな正方形に、玉ねぎを厚いスライスに、キノコを半分または四分の一に切ります。
串を浸す
木製の串を使用している場合は、使用する前に少なくとも30分間水に浸してください。これにより、彼らがグリルで燃えないようにします。金属串は、再利用可能で熱が耐性であるため、素晴らしい選択肢でもあります。
肉をマリネする
肉をマリネすることは、風味と柔らかさを追加する上で重要なステップです。選択したスパイスをオイル、酢、または醤油と組み合わせてマリネを作成します。肉片をジップロックバッグまたは浅い皿に入れ、マリネをそれらの上に注ぎ、バッグを密封するか、皿を覆います。肉を冷蔵庫で少なくとも1〜2時間、または一晩マリネして、最大の風味を得てください。
材料を串刺しにします
材料が準備されたので、串刺しを始めましょう。串に肉と野菜の断片を交互に、魅力的でバランスの取れたアレンジメントを作成します。また、すべてのようなテーマの串を作成することもできます - 肉の串焼きや菜食主義者の串焼きもできます。
スパイシーソースを作成します
スパイシーソースは、バーベキューの串焼きに最適な伴奏です。スパイシーなソースのための無数のレシピがありますが、ここにシンプルでおいしいものがあります。
材料
- ケチャップ1/2カップ
- 1/4カップのホットソース（TabascoやSrirachaなど）
- 大さじ2杯の蜂蜜
- 大さじ1杯の醤油
- 大さじ1杯のウスターシャーソース
- 1クローブニンニク、刻んだ
- 1/2ティープーンコショウ
- 小さじ1/2クミン
説明書
- 小さな鍋で、すべての材料を組み合わせます。
- 煮るまで、中程度の弱火でソースを加熱し、絶えず攪拌します。
- 熱を低くし、ソースを5〜10分間調理し、時々かき混ぜながら、わずかに厚くなるまで攪拌します。
- 火からソースを取り除き、使用する前に数分間冷まします。
串を焼く
グリルは魔法が起こる場所です。グリルを中程度に予熱します - 高熱。木炭グリルを使用している場合は、石炭が均等に広がって赤く輝くことを確認してください。
グリルグレートにオイルを塗ります
串をグリルに置く前に、食料がくっつくのを防ぐためにグレートに油を塗ります。ブラシを使用して、油の薄い層を塗ったり、半分をこすります - オニオンカットサイドを格子板に下げます。
串を調理します
串に串を置き、肉や野菜の種類に応じて、片側あたり3〜5分間調理します。串を定期的に裏返して、均一な調理を確保します。鶏肉の場合は、内部温度が165°F（74°C）に達することを確認してください。牛肉と子羊の場合は、希望のレベルのドンネスまで調理します。
スパイシーなソースで味付け
調理プロセスの途中で、スパイシーなソースで串を焼きます。これにより、風味の層と光沢のある仕上げが追加されます。また、追加のキックのために調理された後、串にソースを磨くこともできます。
バーベキューの串を提供する
串が完璧に調理されたら、それはそれらに仕える時です。コリアンダーやパセリなどの新鮮なハーブを添えた大皿で提供できます。串をその側面と組み合わせますサクサクしたライスケーキユニークで満足のいく組み合わせのために。また、その側面でそれらを提供することもできます竜巻ポテト、それは食事に楽しくてサクサクした要素を追加します。
スパイシーなキックのヒント
- 好みに応じてスパイスの量を調整します。本当にスパイシーな場合は、チリパウダーまたはカイエンペッパーを追加してください。
- さまざまな種類のチリペッパーを使用して、複雑なスパイシーな風味を作成します。たとえば、ハラペーニョペッパーとハバネロペッパーを組み合わせて、甘くて燃えるようなキックをすることができます。
- マリネでさまざまな種類の酢を試してください。アップルサイダービネガーはピリッとした風味を加え、ライスビネガーはより穏やかで甘い味を追加します。
結論
スパイシーなキックでバーベキューを串刺しにすることは、楽しくやりがいのある体験です。適切な材料を選択し、適切に準備し、適切なスパイスを使用して、友人や家族を感動させるおいしい串を作成できます。バーベキューの串刺しサプライヤーとして、私は自分の知識や専門知識を他の人と共有することに情熱を傾けています。高品質のバーベキューの串焼きや当社の製品についてもっと学ぶことに興味がある場合は、調達の議論のために私に連絡することをheしないでください。
参照
- スティーブン・ライヒレンによる「バーベキュー聖書」
- 「スパイシーな食べ物：グローバルヒストリー」ダラゴールドスタイン